دراسة جدوى كافيه في دبي والإمارات

ما تحتويه دراسة جدوى مشروع الكافيه

دراسة جدوى مقهى صغير أو كافيه كبير تجيب عن سؤال واحد: متى يغطي الدخل المصاريف؟ ولتجيب عنه تحتاج هذه البنود:

• الرخصة والموافقات: النشاط، والمقر، وموافقة بلدية دبي على المخطط.
• التجهيز والمعدات: آلة القهوة والمطحنة والثلاجات والأثاث، بأسعار عروضك أنت.
• الفريق والرواتب: كم باريستا وكاشير تحتاج، وتكلفة كل واحد في السنة.
• الإيجار: حسب المنطقة والمساحة، ويسجَّل عقده في إيجاري.
• الدخل: عدد الطلبات في اليوم ومتوسط الفاتورة، وهذه تقديراتك أنت.

الرخصة وموافقة بلدية دبي

تكلفة فتح مشروع كافيه تبدأ من الرخصة. في البر الرئيسي تصدر الرخصة دائرة الاقتصاد والسياحة، ورسوم الرخصة العادية تختلف حسب النشاط ونوع الرخصة ولا يُنشر لها رقم واحد.¹² وتحتاج الرخصة العادية عقد تأسيس وعقد إيجار للموقع.¹³ واختر النشاط الذي يطابق ما تقدمه فعلًا، فتقديم القهوة للزبائن نشاط، وتحميص البن وبيعه قد يكون نشاطًا آخر.

والكافيه منشأة غذائية، فتشترط بلدية دبي اعتماد مخطط التصميم قبل البناء لتفعيل الرخصة والبدء في النشاط. رسم هذا الاعتماد لا يظهر في صفحة البلدية التي قرأناها، فاسأل عنه قبل أن تبدأ التجهيز. وخطوات الرخصة كاملة في صفحة تأسيس شركة في دبي.

التجهيز والمعدات

التجهيز غالبًا أكبر مبلغ تدفعه مرة واحدة قبل الافتتاح، ولا تنشر أي جهة سعرًا عامًا له لأنه يتغير مع المساحة والمورد والجودة. اطلب ثلاثة عروض على الأقل لكل بند، وضع أرقامها في خطتك:

• آلة القهوة والمطحنة، وهما قلب الكافيه.
• الثلاجات وماكينة الثلج وغسالة الأطباق.
• الأثاث والإضاءة واللوحة الخارجية.
• نظام نقاط البيع والكاميرات.
• أعمال التشطيب والتكييف والتمديدات حسب المخطط المعتمد.

ضع لكل بند تاريخ دفعه، فبعض الموردين يطلبون دفعة مقدمة قبل التسليم، وهذا يحدد كم تحتاج من النقد قبل أن تفتح أبوابك.

الفريق والرواتب

هذه متوسطات الرواتب التي يبلغ عنها الموظفون في كل موقع، وليست أرقامًا رسمية، والراتب الفعلي يختلف مع الخبرة والمكان.

الراتب ليس كل تكلفة الموظف. صاحب العمل يدفع رسوم تصريح العمل، وهي بين 250 و3,450 درهم حسب تصنيف المنشأة لدى وزارة الموارد البشرية والتوطين،¹⁴ ويشتري تأمينًا صحيًا قبل إصدار الإقامة أو تجديدها.¹⁵ وتفاصيل راتب الباريستا وتكلفته الكاملة في صفحة راتب باريستا في الإمارات.

نقطة التعادل: كيف تحسبها

نقطة التعادل هي عدد الطلبات التي تغطي مصاريفك الشهرية. تحسبها بثلاث خطوات:

1. اجمع مصاريفك الثابتة في الشهر: الإيجار والرواتب والتأمين والكهرباء والاشتراكات.
2. احسب ربح الطلب الواحد: متوسط الفاتورة ناقص تكلفة البن والحليب والكوب وما يدخل فيها.
3. اقسم المصاريف الثابتة على ربح الطلب الواحد، ثم على أيام العمل في الشهر، فتعرف كم طلبًا تحتاج في اليوم.

لا ننشر متوسط فاتورة أو إيجار لأن أي رقم عام سيضللك. خطتك تحسب نقطة التعادل من أسعارك وموقعك، والحاسبة تعطيك تكلفة تأسيس الكافيه في السنة الأولى.

قبل أن توقع عقد الإيجار

• تأكد أن الموقع يسمح بنشاط الكافيه، وأن مخططه سيحصل على اعتماد البلدية.
• خصص في خطتك نقدًا يغطي الرواتب والإيجار في الأشهر الأولى، قبل أن يستقر الدخل.
• سجّل في ضريبة القيمة المضافة إذا تجاوزت مبيعاتك الخاضعة ووارداتك 375,000 درهم في آخر 12 شهرًا.¹⁶
• قارن الكافيه بمشروع قريب منه في التكلفة والفريق، مثل دراسة جدوى مطعم أو دراسة جدوى مخبز.